Wołowina to dość kapryśne mięso. Ale nawet początkujący kucharze mogą gotować wołowinę, aby była miękka i smaczna. Przeczytaj, a dowiesz się, ile dusić wołowinę na kawałki, jak gotować mięso w garnku, powolnej kuchence, na patelni i nie tylko!
Reklama
Jak długo dusić wołowinę?
Czas gaszenia zależy od wieku zwierzęcia. Możesz to określić na podstawie koloru mięsa:
1. Czerwony z warstwami tłuszczu( marmur): 1,5-3 godziny
2. Czerwono-różowy o małej ziarnistości: 60-90 minut
3. Różowy bez tłuszczu( cielęcina): 30-50 minut
Czas duszenia mięsa zależy od części tuszy:
1. Łopatka, mostek, ramię: 45-60 minut (dusić na małe kawałki)
2. Zad, zad (tylne udo): 1,5 godziny (odpowiednie dla stroganów wołowych)
3. Polędwica: 20-40 minut (najdelikatniejsze mięso)
Ile dusić wołowinę na patelni?
Najczęściej gotuje się mięso na patelni. Czas duszenia zależy od przepisu. Średnio – 1,5 godziny, biorąc pod uwagę specyfikę mięsa.
