1. Wybierz odpowiednią odmianę ryżu.
Najmniej lepkie są następujące odmiany: Dev-zira (i jego odmiany), Basmati, Sadri i inne długoziarniste odmiany ryżu. Znacznie więcej pasty wyróżnia się z odmian Bomba, Nishiki, Krasnodar, Lazarus, Arborio, jaśmin i inne średnie i krótkie odmiany. Odmiany okrągłe – z reguły najbardziej lepkie.
Reklama
Przepis na pilaw z udkami z kurczaka i ryżem jaśminowym
Pyszny pilaw z kurczaka z ryżem jaśminowym. Idealne danie na lunch lub kolację.
Składniki pilawu z ryżem jaśminowym:
Udka z kurczaka – 3 szt.
Cebula – 1 szt.
Marchewki – 2 szt.
Ryż-300 g
Czosnek-1 główka
Olej roślinny – 2 łyżki. l.
Woda – 900 ml
Przyprawa do pilawu – 1 łyżka. l.
Chili, sól-do smaku
2. Dokładnie spłucz ryż przed gotowaniem pilawu, a tym samym zmyj całą skrobię z jego powierzchni.
Należy tylko pamiętać, że podczas mycia ryżu lepiej jest przestrzegać określonego algorytmu: najpierw moczyć przez pół godziny lub godzinę w czystej smacznej wodzie-na przykład z solą i przyprawami (ponieważ w ciągu pierwszych pół godziny ryż bardzo aktywnie wchłania wodę), następnie należy spuścić wodę i zastąpić ją czystą wodą. W razie potrzeby powtórz kilka razy. Aby przyspieszyć proces, możesz również wytrzeć palcami ziarna ryżu, ale to jest dla amatora.
Przepis na pilaw z brązowego ryżu z kurczakiem
Przepis na nieklasyczny, ale zdrowszy pilaw z kurczakiem i brązowym (częściowo zmielonym) ryżem.
Składniki pilawu z brązowego ryżu:
Kurczak – 1 szt.
Ryż brązowy – 250 g
Woda – 800 ml
Cebula – 1 szt.
Marchew – 1 szt.
Papryka słodka bułgarska – 50 g
Czosnek-1 główka
Olej bawełniany – 2 łyżki. l.
Przyprawa do pilawu – 2 łyżki. l.
Sól-do smaku
3. „Spal” pastę podczas gotowania.
Pasta na powierzchni ryżu powstaje w temperaturze około 80°C. Dlatego podczas gotowania pilawu należy spróbować przekroczyć ten próg. Po prostu nie popełnij błędu: jeśli na powierzchni pilawu widoczne są bąbelki, nie oznacza to, że w całej masie pilawu utrzymuje się temperatura 100°C. na powierzchni temperatura jest o 20 stopni niższa.
